Oeuvres d'art
Ces nouveaux steaks que découvrent les Michel-Ange de la boucherie
Certains amoureux de viande ne cessent de trouver de nouvelles façons de trancher une vache
Goût épicé
Si vous voulez savoir quel était le goût du vin des Romains, ces scientifiques belges et polonais ont désormais des réponses
Le vin en lui-même représentait quelque chose de sacré : le pouvoir. Les soldats romains avaient très souvent un cep de vigne sur leur ceinturon.
Avec modération
L’ère des bières sans alcool imbuvables est terminée
La bière sans alcool conquiert sans cesse de nouveaux palais. Nombreux sont ceux qui disent aujourd'hui préférer cette nouvelle variante à la boisson alcoolisée.
Saint-Sylvestre
Que boire pour le réveillon ? Petits conseils de dernière minute
Le champagne reste un incontournable pour la soirée du Nouvel An. Mais certains vins se marient parfaitement avec les repas traditionnels du réveillon.
Futur
Bordeaux, Bourgogne ou bouteilles frauduleuses ? l’IA permet désormais de détecter la signature chimique inimitable des grands vins
Des chercheurs ont mis au point une IA capable d'analyser et d'identifier les composés présents dans le vin, notamment ce petit “je-ne-sais-quoi” capable de rendre une bouteille exceptionnelle
Bonheur des papilles
Umami : le cinquième goût est-il vraiment la révolution gastronomique qu’on nous promet ?
Le "umami", qui correspond au "cinquième goût" selon les Japonais, est de plus en plus tendance en Occident. Pourrait-il changer le rapport des chefs à leur cuisine ?
Consommation
Vin naturel : peut-il révolutionner et soutenir la filière viticole française à l’exportation ?
Ce serait une ineptie de louper le coche des vins naturels ou sans intrants. Ces vins rencontrent un public soucieux d'avaler des produits de meilleure qualité.
Goûtons voir si le vin s'ra bon ...
Vin : pourquoi 2015 pourrait être la meilleure année de tous les temps pour les crus français (avant l’inéluctable déclin face à la Grande-Bretagne)
Il y a de grandes chances pour que le réchauffement en France atteigne 6°C à la fin du siècle. Les changements climatiques auront alors des répercussions importantes sur le secteur viticole français.
Tchin-tchin !
D-Vine, nouvel Nespresso du vin : ce que ce nouveau mode de consommation du vin va apporter (ou pas)
La start-up nantaise 10-vins, fondée en 2012, commercialise une nouvelle machine de la taille d’une machine à café : D-Vine.
American way of drinking
De l’arsenic dans le vin américain : pourquoi il vaut mieux être un peu chauvin quand on débouche un bon cru
En dépit du scandale de l'année passée, le vin en provenance des Etats-Unis contient toujours un certain nombre de toxines dangereuses pour la santé.
Une question de savoir-faire
Bonnes vendanges en vue : prudence, cela ne garantit en rien le cru 2015
Les vendanges ont commencé dans plusieurs régions de France. Avec le soleil de cet été venu sucrer les vignes, les spécialistes annoncent des récoltes de qualité.
In vino veritas
Foires aux vins : les astuces pour dénicher des pépites à mettre dans votre cave
Jusqu'à mi-octobre se tiennent des foires aux vins dans toute la France. En supermarché, chez des cavistes ou sur Internet, il est possible de trouver des bouteilles à des prix intéressants. Encore faut-il s'y retrouver.
Concurrence
Prosecco : la nouvelle folie des apéros italiens est-elle une menace pour les producteurs de champagne ?
Depuis 2013, il se vend plus de prosecco que de champagne dans le monde.
Ami, lève ton verre !
Épidémie, climat, changements de goûts... le vin français dans tous ses états
Symbole de la France à l'international, le vignoble national fait aujourd'hui face à une série de mutations qui le forcent à s'adapter. Mais face au dérèglement climatique ou à la concurrence, le vin français a encore de solides arguments.
Mon millésime
La France retrouve sa place de 1er producteur de vin en 2014… mais sera-t-il bon ?
La France retrouve en 2014 son titre de premier producteur de vin de la planète. On pourrait se retrouver avec un millésime 2014 particulièrement qualitatif dans les régions comme le Bordelais, la Bourgogne ou encore la Champagne.
L'ivresse des sulfites
Les additifs dans le rosé présentent-ils un risque pour la santé ?
Les Français consomment 36% de la production mondiale de rosé. Pourtant, c'est avec le vin blanc la catégorie d'alcool nécessitant le plus d'additifs conservateur.
Consommation d'alcool
La France n’est plus le premier consommateur de vin au monde et se laisse influencer par les goûts extérieurs... mais continue à boire français
Selon l'organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), les Français ont bu 28 millions d'hectolitres de vin en 2013, (- 7 % par rapport à 2012) et passent pour la première fois derrière les Etats-Unis, qui ont eux consommé 29 millions (+ 0,5 %).
Dégustations
Salon du vin de Hong Kong : quels sont les vins qui plaisent au goût chinois ?
La 6ème édition du salon international des Vins & Spiritueux de Hong Kong se tiendra du 7 au 9 novembre 2013.
Cours d'étiquette
Que valent vraiment les AOC des vins ?
Olivier Cousin, viticulteur connu pour ses méthodes traditionnelles, est passé ce mercredi devant le tribunal correctionnel d'Angers pour avoir écrit "Anjou", terme réservé aux AOC, sur ses vins jugés "de table".